СОВРЕМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Аннотация

В настоящее время существует широкая гамма как нового, так и капитально отремонтированного оборудования для мясной промышленности. Современное высокотехнологичное оборудование и возможность комплексной автоматизации процессов производства продукции играют важную роль в обеспечении качества конечного продукта. В статье представлены основные виды оборудования для обработки мяса и мясной продукции, используемого на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих производствах, их классификация, техническая характеристика. Мясная промышленность - одна из основных отраслей пищевого производства, представляющая собой крупный комплекс, включающий большое количество производственных участков широкого спектра автоматизации. Большое внимание в данной работе уделяется оборудованию убойного цеха, цеха первичной переработки сырья, линии по выпуску конечной продукции. Приводятся разновидности агрегатов для оглушения и обескровливания скота, распиловки туш, обработки субпродуктов, измельчения сырья, упаковки конечной продукции и другого производственного оборудования, применяемого на всех стадиях технологического процесса мясного производства. Приведены варианты продукции, для производства которой может использоваться то или иное оборудование. Описанное оборудование позволяет увеличить производительность продукции, сократить время производства конечного продукта и улучшить организацию труда.