THE RESEARCH OF ICE-CREAM ASSORTMENT

Authors

  • S.S. Khasyev ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет экономики и торговли» Автор

Keywords:

food value, assortment, quality

Abstract

Ice-cream is one of the most favourite and popular products of the population. It is connected not only with its pleasant flavour qualities, but also with high nutritional and biological value. Ice-cream is characterised by high nutritive and good assimilability. Competition in the market of ice-cream demands assortment expansion and qualitative production with competitive price from manufacturer. It stimulates new approach to the formulation and properties of the products which should satisfy human needs in food substances and energy.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Гриневич Н.А. Рынок мороженого Орловской области / Н.А. Гриневич, А.П. Зыбин, Н.В. Покровский // Молочная промышленность. - 2010. - № 12. - С. 21-22.

Мельникова Е.И Функционально-технологические свойства низкокалорийного плодоягодного мороженого: учебное пособие. - М: ИКЦ, 2012. - 19 с.

Справочник по производству мороженого: учебное пособие [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://eknigi.org/kulinarija/147156-spravochnik-po-proizvodstvu-morozhenogo.html.

Покровский Н.В. Современное состояние рынка молочной продукции в Орловской области / Н.В. Покровский, Н.Н. Волкова // Научные записки ОрелГИЭТ. - 2010. - № 1. - С. 528-531.

Downloads

Published

2017-01-15

Issue

Vol. 6 No. 1 (2017)

Section

Articles

How to Cite

THE RESEARCH OF ICE-CREAM ASSORTMENT. (2017). Economic Environment, 6(1), 104-107. https://econenv.owebs.ru/article/view/3393